こんにちは。ショコラティエ パレ ド オールの三枝俊介です。 ショコラティエとして11年、カカオ豆からチョコレートを作り始めて1年以上が経過しました。時々、セミナーや講習会で皆さんにお会いできますが、普段の私の考えや取り組みをお伝えするために、Tw…